ふわふわジューシー！鶏ひき肉の豆腐ハンバーグのレシピ｜おろしポン酢でさっぱりヘルシーなおかず

2026年7月16日

絹ごし豆腐を加えてふんわりと柔らかく仕上げた「鶏肉の豆腐ハンバーグ」に、さっぱりとしたおろしポン酢をたっぷりかけた一品です。

フライパンで手軽にふっくらと焼き上げることができ、お肉の旨味とお豆腐の優しい口当たりが絶妙にマッチします。

低カロリーでヘルシーなので、健康を気遣う日や遅い時間の夕食のメインおかずにもぴったりです。

鶏肉の豆腐ハンバーグおろしポン酢がけの材料

【下準備】大根は皮をむいておく。大葉は軸を切り落としておく。
絹ごし豆腐はキッチンペーパーに包み、耐熱ボウルに入れる。ラップをかけずに600Wの電子レンジで3分加熱し、しっかりと水切りをしてから粗熱を取る。
玉ねぎは細かくみじん切りにする。
ボウルに肉ダネの材料（鶏ひき肉、水切りした豆腐、玉ねぎ、パン粉、卵、塩こしょう）をすべて入れ、全体に粘りが出るまで手でよく捏ね合わせる。
捏ねた肉ダネを人数分（2人分なら2等分）に分け、両手でキャッチボールをするように空気を抜きながら、きれいな俵形に成形する。
中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、成形した肉ダネを並べて焼く。香ばしい焼き色が付いたらひっくり返し、蓋をして弱火で5分程じっくりと蒸し焼きにする。中までしっかりと火が通ったら火から下ろす。
大根をおろし金ですりおろし、手で軽く握るようにして余分な水気を優しく絞る。
器に焼き上がったハンバーグを盛り付け、その上に大葉、水気を切った大根おろしをのせ、お好みの量のポン酢を回しかけて完成。