細切りにしたにんじんといんげんを豚ロース薄切り肉で巻き、甘辛い照り焼きダレで香ばしく煮からめた「にんじんといんげんの野菜肉巻き」のレシピです。
蒸し焼きにすることで野菜の甘みが引き立ち、お肉の旨味とふたつの野菜のシャキシャキとした食感が絶妙にマッチします。
断面が鮮やかなオレンジ色と緑色で映えるため、普段の夕食メインにはもちろん、お弁当のおかずや作り置きにもぴったりな大満足のメニューです。
にんじんといんげんの豚肉巻きの材料
| 材料 | 1人分（10枚/5本） | 2人分（20枚/10本） | 3人分（30枚/15本） | 4人分（40枚/20本） | 5人分（50枚/25本） |
|---|---|---|---|---|---|
| 豚ロース薄切り肉 | 10枚 | 20枚 | 30枚 | 40枚 | 50枚 |
| にんじん | 50g（約1/4本） | 100g（約1/2本） | 150g（約3/4本） | 200g（約1本） | 250g（約1本強） |
| さやいんげん | 5本 | 10本 | 15本 | 20本 | 25本 |
| 片栗粉 | 適量 | 適量 | 適量 | 適量 | 適量 |
| サラダ油 | 小さじ1 | 小さじ2 | 大さじ1 | 大さじ1.5 | 大さじ2 |
| 水（蒸し焼き用） | 大さじ1 | 大さじ2 | 大さじ3 | 大さじ4 | 大さじ5 |
| 【照り焼きダレ】 | |||||
| 酒 | 大さじ1 | 大さじ2 | 大さじ3 | 大さじ4 | 大さじ5 |
| みりん | 大さじ1 | 大さじ2 | 大さじ3 | 大さじ4 | 大さじ5 |
| 砂糖 | 小さじ1 | 小さじ2 | 大さじ1 | 大さじ1と小さじ1 | 大さじ1と小さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1と1/2 | 大さじ3 | 大さじ4と1/2 | 大さじ6 | 大さじ7と1/2 |
にんじんといんげんの豚肉巻きの作り方
- 【下準備】にんじんは皮をむき、やや太めの千切りにする。さやいんげんはヘタを切り落とし、お肉の幅に合わせて半分〜1/3の長さに切る。小さなボウルに【照り焼きダレ】（酒、みりん、砂糖、しょうゆ）を混ぜ合わせておく。
- 豚ロース薄切り肉2枚を、端が1cmほど重なるように横に並べてまな板の上に広げる。
- 広げたお肉の上に、片栗粉を全体に薄く均一にまぶす。
- 手前に1本分に分けたにんじんといんげんをのせ、空気が入らないよう端から隙間なくきっちりと巻く。同様に人数分作る。
- フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉の巻き終わりを下にして並べ入れる。
- 巻き終わりが固まったら、時々転がしながら全体に香ばしい焼き色がつくまで中火で焼く。
- フライパンに出てきた余分な油をキッチンペーパーで軽く拭き取り、水（蒸し焼き用）を加える。すぐに蓋をして弱火で3分ほど蒸し焼きにする。
- 蓋を外し、あらかじめ混ぜ合わせておいた【照り焼きダレ】を回し入れる。
- 中火でフライパンを揺すりながら、全体にツヤと照りが出るまでしっかりとタレを煮からめて完成。
にんじんといんげんの豚肉巻きの調理の手順
にんじんは皮をむき、やや太めの千切りにする。
さやいんげんはヘタを切り落とし、お肉の幅に合わせて半分〜1/3の長さに切る。
豚ロース薄切り肉2枚を、端が1cmほど重なるように横に並べてまな板の上に広げる。
広げたお肉の上に、片栗粉を全体に薄く均一にまぶす。
手前に1本分に分けたにんじんといんげんをのせ、空気が入らないよう端から隙間なくきっちりと巻く。
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉の巻き終わりを下にして並べ入れる。
巻き終わりが固まったら、時々転がしながら全体に香ばしい焼き色がつくまで中火で焼く。
フライパンに出てきた余分な油をキッチンペーパーで軽く拭き取り、水（蒸し焼き用）を加える。すぐに蓋をして弱火で3分ほど蒸し焼きにする。
蓋を外し、あらかじめ混ぜ合わせておいた【照り焼きダレ】を回し入れる。
中火でフライパンを揺すりながら、全体にツヤと照りが出るまでしっかりとタレを煮からめて完成。
にんじんといんげんの豚肉巻きの作り方（レシピ）｜まとめ
にんじんといんげんをあらかじめ茹でずに生のまま巻き込んで蒸し焼きにすることで、野菜の甘みが凝縮し、程よい歯ごたえと旨味が楽しめます。
綺麗に仕上げる秘訣は、お肉の内側に片栗粉を軽くまぶすことと、巻き終わりを下にして焼き始めることです。お肉と野菜が剥がれず、タレもしっかり絡みます。
斜め半分にカットしてお弁当に入れると、鮮やかなオレンジ色と緑色が映えて一気に華やかになります。お好みで仕上げに白ごまを振るのもおすすめですので、ぜひお試しください。
