木綿豆腐を加えたふっくら柔らかな豚ひき肉のハンバーグに、大葉の爽やかな香りとコクのあるめんつゆソースがマッチする絶品和風レシピです。
タネの中に刻んだ大葉をたっぷり練り込むことで、噛むたびに爽やかな風味が広がり、お肉のジューシーさを引き立てます。
めんつゆを使ったお手軽なソースと大根おろしでさっぱりといただけるので、普段の夕食のメインおかずにはもちろん、ヘルシーに仕上げたい日にもおすすめの一品です。
目次
豆腐ハンバーグめんつゆソースがけの材料
| 材料 | 1人分 | 2人分 | 3人分 | 4人分 |
|---|---|---|---|---|
| 豚ひき肉 | 75g | 150g | 225g | 300g |
| 木綿豆腐 | 1/4丁（約75g） | 1/2丁（約150g） | 3/4丁（約225g） | 1丁（約300g） |
| 玉ねぎ（みじん切り） | 1/4個（約50g） | 1/2個（約100g） | 3/4個（約150g） | 1個（約200g） |
| 大葉（練り込み用） | 3枚 | 6枚 | 9枚 | 12枚 |
| 【タネの調味料】 | ||||
| 片栗粉 | 大さじ1/2 | 大さじ1 | 大さじ1.5 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ1/4 | 小さじ1/2 | 小さじ3/4 | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 | |||
| おろしにんにく | 小さじ1/6 | 小さじ1/3 | 小さじ1/2 | 小さじ2/3 |
| 【和風めんつゆソース】 | ||||
| 酒 | 大さじ1/2 | 大さじ1 | 大さじ1.5 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1/4 | 小さじ1/2 | 小さじ3/4 | 小さじ1 |
| めんつゆ（3倍濃縮） | 大さじ1 | 大さじ2 | 大さじ3 | 大さじ4 |
| おろししょうが | 少々 | 少々 | 少々 | 少々 |
| 【焼き用・トッピング】 | ||||
| サラダ油 | 大さじ1/2 | 大さじ1 | 大さじ1.5 | 大さじ2 |
| 大根おろし | 適量 | 適量 | 適量 | 適量 |
| 大葉（トッピング用） | 適量 | 適量 | 適量 | 適量 |
豆腐ハンバーグめんつゆソースがけの作り方
- 木綿豆腐はキッチンペーパーを2枚重ねて包み、耐熱皿に入れて600Wの電子レンジで3分加熱し、しっかりと水気を切っておく。練り込み用の大葉は千切りにし、玉ねぎはみじん切りにする。
- ボウルに豚ひき肉、水切りした豆腐、玉ねぎ、【タネの調味料】（片栗粉、しょうゆ、おろしにんにく、塩）を入れる。
- 手で粘りが出るまでよく混ぜ合わせ、人数分（2人分なら2等分）に分けて綺麗な楕円形に成形する。
- フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、成形したタネを入れて焼く。
- 底面に綺麗な焼き色がついたら裏返し、蓋をして3〜4分ほど、中までしっかり火が通るまで蒸し焼きにする。
- ハンバーグが焼き上がったら一度皿に取り出すか端に寄せ、フライパンの余分な油をキッチンペーパーで綺麗に拭き取る。
- 【和風めんつゆソース】の材料（酒、砂糖、めんつゆ、おろししょうが）をフライパンに入れ、混ぜながら中火で軽く煮詰める。
- お皿に盛り付けたハンバーグの上に、水気を切った大根おろしと刻んだ大葉をのせ、煮詰めためんつゆソースをたっぷりとかけて完成。
豆腐ハンバーグめんつゆソースがけの作り方（レシピ）｜まとめ
木綿豆腐の水気をしっかり切ってから捏ねることで、形が崩れにくく、外は香ばしく中はふっくらジューシーに仕上がります。
タネに加えた大葉とおろしにんにくの隠し味が効いているため、優しい味わいの中にもしっかりとした満足感を感じられるのが魅力です。
ソースを作る前にフライパンの油を拭き取ることで、めんつゆソースが水っぽくならず、しっかりとハンバーグに絡みます。ぜひご家庭で作ってみてください。
