卵とお手軽なカニカマを使って、お家でパパッと作れる「ふわとろ天津飯」のレシピです。
鶏ガラスープをベースにした優しい味わいのあんが、ふんわり焼き上げた卵とご飯に優しく絡み、まるでお店のような満足感が味わえます。
手早く済ませたい日のランチや、ご家族みんなの夕食のメインにもぴったりの一品です。
目次
カニカマ天津飯の材料
| 材料 | 2人分 | 3人分 | 4人分 | 5人分 |
|---|---|---|---|---|
| ごはん | 400g | 600g | 800g | 1kg |
| 卵（Mサイズ） | 4個 | 6個 | 8個 | 10個 |
| カニカマ | 6本 | 9本 | 12本 | 15本 |
| ごま油（卵炒め用） | 大さじ2 | 大さじ3 | 大さじ4 | 大さじ5 |
| 【タレ（あん）】 | ||||
| 水 | 300ml | 450ml | 600ml | 750ml |
| 料理酒 | 小さじ4 | 大さじ2 | 大さじ2と小さじ2 | 大さじ3と小さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ2 | 大さじ1 | 大さじ1と小さじ1 | 大さじ1と小さじ2 |
| 鶏ガラスープの素 | 小さじ2 | 大さじ1 | 大さじ1と小さじ1 | 大さじ1と小さじ2 |
| ごま油 | 小さじ2 | 大さじ1 | 大さじ1と小さじ1 | 大さじ1と小さじ2 |
| 塩 | ふたつまみ | みつまみ | よんつまみ | 小さじ1/2弱 |
| 黒こしょう | 少々 | 少々 | 少々 | 少々 |
| 片栗粉 | 大さじ2 | 大さじ3 | 大さじ4 | 大さじ5 |
| 【トッピング】 | ||||
| グリンピース（缶詰） | 10粒 | 15粒 | 20粒 | 25粒 |
カニカマ天津飯の作り方
- ボウルに片栗粉と【タレ】の調味料（水、料理酒、しょうゆ、鶏ガラスープの素、ごま油、塩、黒こしょう）をすべて入れ、片栗粉が完全に溶けるまでよく混ぜ合わせる。
- 別のボウルに卵を割り入れ、細かくほぐしたカニカマを加えて白身を切るようにしっかり混ぜ合わせる。器に人数分のごはんを盛っておく。
- 鍋に1のタレをもう一度よく混ぜてから入れ、中火にかける。絶えずかき混ぜながら加熱し、しっかりととろみがついて透明感が出るまで沸騰させたら、火を止めておく。
- フライパンにごま油を入れて強火で十分に熱し、2の卵液（1人分ずつ作るのがおすすめ）を一気に流し込む。大きく数回かき混ぜ、半熟状になったら火を止める。
- 用意しておいたごはんの上に半熟卵をすべらせるようにしてのせ、温かいタレ（あん）をたっぷりとかける。仕上げにグリンピースをトッピングして完成。
カニカマ天津飯の作り方（レシピ）｜まとめ
カニカマの風味と鮮やかな赤色が引き立つ、シンプルながら大人から子どもまで大好きな定番の天津飯です。
あんに使う片栗粉は、火にかける前にしっかりと水に溶かしておくことで、ダマにならず綺麗なとろみに仕上がります。卵はしっかりと熱したフライパンで手早く半熟に仕上げるのが、ふわとろ食感を出す秘訣です。
お好みで、あんにお酢を少し加えて甘酢あんにアレンジしたり、椎茸やたけのこをプラスして具だくさんに仕上げるのもおすすめですので、ぜひお試しください。
