鴨そばのレシピ｜具材は鴨肉と長ネギ、つゆの作り方も説明します

鴨そばのレシピの紹介です。

鴨そばって作るのが難しいような気がしますが、実は、非常に簡単な手順で作ることができます。

だしを取ってつゆを作り、鴨肉と長ネギをつゆに入れて煮込めばそばつゆの完成です。

茹でたそばにつゆをかければ、簡単においしい鴨そばを頂くことができます。

つゆは簡単なので、今回のレシピでは手作りしています。

鴨そばの材料

材料	3人分
だし汁	800ml（4カップ）
醤油	60ml（大さじ4杯）
みりん	60ml（大さじ4杯）
長ネギ（斜め切り）	1本
合鴨ロース（薄切り）	150g
七味唐辛子	適量

鴨そばの作り方

• だし汁を作ります。（水800mlにだしを入れて煮だします。）
• だし汁に醤油とみりんを入れ、沸騰させてつゆを作ります。
• つゆが沸騰したら、長ネギを入れ、長ネギに火を通します。
• 長ネギに火が通ったら、合鴨ロースを入れます。
• 沸騰したら2分間煮込み、火を止めます。
• そばをパッケージに記載の通りに茹でます。
• 茹で上がったら水で洗い、丼に入れます。
• 茹でたそばの上につゆをかけます。

鴨そばの料理の手順

だし汁を作ります。

（水800mlにだしを入れて煮だします。）

だし汁に醤油とみりんを入れ、沸騰させてつゆを作ります。

つゆが沸騰したら、長ネギを入れ、長ネギに火を通します。

長ネギに火が通ったら、合鴨ロースを入れます。

沸騰したら2分間煮込み、火を止めます。

合鴨は煮込みすぎると固くなるので、蕎麦が茹で上がる直前に煮込み、蕎麦が煮えたらすぐに食べることをお勧めします。

そばをパッケージに記載の通りに茹でます。

茹で上がったら水で洗い、丼に入れます。

茹でたそばの上につゆをかけると出来上がりです。

お好みで七味唐辛子をのせます。

鴨そばのレシピ｜まとめ

美味しい鴨そばが簡単にできました。

つゆが付いてくる蕎麦も売っていますし、麺つゆで作る方法もあると思いますが、鴨そばのつゆは作るのがそんなに難しくありません。

家にあるような材料で簡単につゆを作ることができますので、是非、つゆから作ってみて下さい。

なお、鴨そばの決め手は鴨の選び方になります。

鴨は鶏肉と違い、商品ごとに品質に大きな違いがあります。

余り安い鴨を買ってしまうと、硬くて食べれないこともありますので、是非、おいしい合鴨ロースを購入して、おいしい鴨そばを作って下さい。