ストウブ鍋（STAUB）の密閉性を活かして、野菜の水分と旨味をぎゅっと閉じ込めた「鶏肉のホワイトシチュー」です。
最初に塩を振って弱火で蒸し煮にすることで、野菜が驚くほど甘くなり、市販のルウを使わなくてもコクのある本格的な味わいに仕上がります。
目次
鶏肉のホワイトシチューの材料
| 材料 | 3人分 | 4人分 | 5人分 |
|---|---|---|---|
| 鶏もも肉（一口大） | 300g | 400g | 500g |
| 玉ねぎ（くし形切り） | 1個 | 1.5個 | 2個 |
| 人参（乱切り） | 1/2本 | 1本 | 1.5本 |
| じゃがいも（乱切り） | 中2個 | 中3個 | 中4個 |
| マッシュルーム（半分に切る） | 1パック | 1.5パック | 2パック |
| 塩（炒め用） | 2g | 2.5g | 3g |
| バター | 20g | 30g | 40g |
| 小麦粉 | 大さじ2.5 | 大さじ3.5 | 大さじ4.5 |
| 牛乳 | 400ml | 550ml | 700ml |
| スープの素（顆粒） | 小さじ2 | 小さじ2.5 | 小さじ3 |
| こしょう | 少々 | 少々 | 少々 |
鶏肉のホワイトシチューの作り方
- ストウブ鍋に油少々（分量外）を熱し、鶏肉、玉ねぎ、人参、じゃがいも、マッシュルームを入れる。分量の塩を全体に振り、中火で軽く炒め合わせる。
- 蓋をして「弱火」に落とし、10分間加熱する。※ストウブの密閉力で野菜から水分が引き出され、旨味が凝縮されます。
- 蓋を開け、バターと小麦粉を加える。粉っぽさがなくなるまで、具材と絡めながら全体を軽く炒める。
- 牛乳とスープの素を加え、底が焦げ付かないよう時々混ぜながら、弱火でとろみがつくまで煮込む。
- 仕上げにこしょうで味を整えて完成。
塩分量の目安について
本レシピでは、1人あたりの食塩相当量を約2.0g〜2.3g前後に設定しています。
| 人数 | 全体の塩分量（目安） | 内訳（炒め塩 ＋ スープの素） |
|---|---|---|
| 3人分 | 約6.5g | 塩2g ＋ スープの素分 約4.5g |
| 4人分 | 約8.5g | 塩2.5g ＋ スープの素分 約6.0g |
| 5人分 | 約10.5g | 塩3g ＋ スープの素分 約7.5g |
※スープの素の種類によって塩分量が異なるため、味見をして調整してください。
鶏肉のホワイトシチューの作り方（レシピ）｜まとめ
ストウブ鍋でじっくり蒸し煮にした野菜は、形が崩れにくくホクホクとした食感に仕上がります。牛乳を入れる前にしっかり粉を炒めることで、ダマにならずなめらかなシチューになります。
お好みでブロッコリーやしめじを加えても彩り豊かになります。厚手の鍋ならではの保温性で、食卓に出しても最後まで温かく召し上がれますよ。
