さんまの塩焼きのレシピ｜IH魚焼きグリルにくっつかない焼き方は？

さんま（秋刀魚・サンマ）の塩焼きのレシピの紹介です。

秋は、さんまが美味しい季節です。

栄養があって値段も手頃なさんまは、秋には是非とも食べたい魚です。

さんまには色々な食べ方がありますが、旬のさんまは、シンプルに塩焼きにするととても美味しいです。

我が家にはIH魚焼きグリルがあるので、それを使って、さんまの塩焼きを作っています。

さんまに塩を振って焼くだけ、そんな簡単なレシピのはずですが、IH魚焼きグリルにさんまをのせて、コースに沿ってさんまを焼いたところ、さんまの身が魚焼きグリルにくっついてしまいました。

一生懸命剥がそうとしてみましたが、さんまはボロボロになり、無残な状態でした。

そこで、IH魚焼きグリルでもくっつかない、上手なさんまの焼き方を検証してみました。

オリーブオイルを塗ったり、クッキングシートを敷いたり、色々と試してみた結果、グリルにお酢をつける方法が、一番うまくいったので、今回はその方法で、さんまの塩焼きを作る手順を紹介したいと思います。

さんまの塩焼きの材料｜秋刀魚と塩に、大根おろしとすだちを添える

材料	3人分
さんま	3匹
塩	6g（1匹に付き2g）
酢	適量
大根	適量
すだち	適量
醤油	適量

さんまの塩焼き作り方｜塩の量と塩をふるタイミングは？

• さんまは水でよく洗い、キッチンペーパーなどで水分を拭き取ります。
• さんまに塩をふり、手でよくなじませてから10分間おきます。
• お酢をペーパーなどに浸し、グリルにたっぷりと塗りつけます。
• 魚焼きグリルを予熱しておきます。
• 魚焼きグリルにさんまを並べます。
• 魚焼きグリルの説明書に記載の通り、さんまを焼きます。
• さんまをお皿にのせて、大根おろしやすだちなどを添えます。

さんまの塩焼きの料理の手順｜グリルにくっつかない焼き方のコツは？

さんまは水でよく洗い、キッチンペーパーなどで水分を拭き取ります。

さんまに塩をふり、手でよくなじませてから10分間おきます。

10分間置く事で、さんまの身に塩を染み込ませ、生臭さを取ることができます。

お酢を準備します。

お酢は自宅にあるような、普通のお酢で問題ありません。
このお酢をグリルにつけることで、びっくりするほど、さんまがグリルにこびりつかなくなります。

お酢をペーパーなどに浸し、グリルにたっぷりと塗りつけます。

グリルでさんまを焼くと、さんまのタンパク質が熱で変化し、金属と反応してくっついてしまいます。
お酢が持つタンパク質の変成作用で、さんまがグリルにくっつかなくなるそうです。

魚焼きグリルを予熱しておきます。

魚焼きグリルにさんまを並べます。

魚焼きグリルの説明書に記載の通り、さんまを焼きます。

こんがりと、おいしそうなさんまが焼けました。

さんまを取り出してみると、グリルにさんまの身はついていませんでした。

ちなみに同じグリルを使って、お酢を使わずにさんまを焼いたところ、さんまのグリルと接してる箇所がグリルに張りついてしまい、トングで無理やり剥がしたところ、さんまはボロボロになりました。
失敗しないためにも、お酢を塗っておくことをお勧めします。
お酢を塗ったところで、お酢の味はさんまに移りませんので、心配する必要はありません。

さんまをお皿にのせて、大根おろしやすだちなどを添え、醤油をかけていただきます。

さんまの塩焼きのレシピ｜まとめ

さんまの塩焼きが上手にできました。

さんまの塩焼きは簡単そうに見えますが、IH魚焼きグリルで焼くと、さんまの身がグリルに張り付いてしまい、ボロボロになります。

事前にグリルの表面にお酢を塗っておけば、さんまはグリルにくっつくことなく、焼き上がり後も簡単に取ることができます。

さんまの塩焼きがボロボロになってしまい、悲しい思いをしたことがある人は、是非、グリルにお酢を塗って焼いてみてください。