たらのあんかけの作り方（レシピ）｜野菜たっぷり　酸っぱくない

ふっくらと焼いた鱈に、彩り豊かな野菜と和風のとろみあんをかけた一品です。

外は香ばしく中はやわらかい鱈に、やさしい味のあんがよく合います。

たら以外の白身魚でも美味しく作れます。

たらのあんかけの材料

材料	2人分	3人分	4人分
たら切り身	2切れ	3切れ	4切れ
塩	少々	少々	少々
小麦粉	適量	適量	適量
油（焼き用）	大さじ1	大さじ1.5	大さじ2
玉ねぎ	1/2個	3/4個	1個
にんじん	1/3本	1/2本	2/3本
きぬさや	6枚	9枚	12枚
しいたけ	2枚	3枚	4枚
だし汁	200ml	300ml	400ml
醤油	大さじ1	大さじ1.5	大さじ2
みりん	大さじ1	大さじ1.5	大さじ2
片栗粉	大さじ1	大さじ1.5	大さじ2
水（片栗粉溶き用）	大さじ2	大さじ3	大さじ4

たらのあんかけの作り方

• 玉ねぎは薄切り、にんじんは細切り、しいたけはスライス、きぬさやは筋を取って斜め切りにする。
• たらに軽く塩をふり、5〜10分おいてから水気を拭き取る。
• たらに小麦粉を薄くまぶし、フライパンに油を熱して両面をこんがり焼く。焼き上がったら器に取り出しておく。
• 鍋にだし汁・醤油・みりんを入れて中火で煮立て、玉ねぎ・にんじん・しいたけを加えて2〜3分煮る。
• きぬさやを加えてさらに1分ほど煮る。
• 水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
• 焼いたたらに野菜あんをたっぷりとかけて完成。

たらのあんかけの料理の手順

鱈に塩をふる。

たらに麦粉をまぶして焼く。

鍋で野菜と調味料を煮る。

きぬさやを加えてさらに1分ほど煮る。

とろみをつける。

鱈にあんをかけて盛りつける。

たらのあんかけの作り方（レシピ）｜まとめ

たらを小麦粉で焼くことで表面がカリッと香ばしくなり、あんがよく絡みます。

野菜は火を通しすぎず、彩りを残すのがポイントです。

ご飯にもよく合う、やさしい味の和風おかずです。