さわらの野菜甘酢あんかけの作り方（レシピ）

さわら（鰆）は春を代表する魚で、淡白で柔らかい身が特徴です。

このレシピでは、さわらを香ばしく焼き、たっぷりの野菜とともに甘酢あんをかけて仕上げます。

ごはんにもよく合う、さっぱりとした和風おかずです。

さわらの甘酢あんかけの材料

材料	2人分	3人分	4人分
さわら切り身	2切れ	3切れ	4切れ
塩・こしょう	各少々	各少々	各少々
片栗粉	大さじ1	大さじ1.5	大さじ2
サラダ油	大さじ1	大さじ1.5	大さじ2
玉ねぎ（薄切り）	1/2個	2/3個	1個
にんじん（千切り）	1/3本	1/2本	2/3本
ピーマン（細切り）	1個	1.5個	2個

甘酢あんの材料

材料	2人分	3人分	4人分
酢	大さじ2	大さじ3	大さじ4
砂糖	大さじ2	大さじ3	大さじ4
醤油	大さじ1.5	大さじ2	大さじ2.5
みりん	大さじ1	大さじ1.5	大さじ2
水	100ml	150ml	200ml
片栗粉（とろみ用）	大さじ0.5（＋水）	小さじ0.75（＋水）	大さじ1（＋水）

さわらの甘酢あんかけの作り方

1. さわらに軽く塩・こしょうをふり、片栗粉をまぶす。
2. フライパンに油を熱し、さわらを中火で両面こんがりと焼く。
3. 別の鍋で野菜（玉ねぎ、にんじん、ピーマン）を軽く炒める。
4. 甘酢あんの調味料を加えて煮立たせる。
5. 水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
6. 焼いたさわらを皿に盛り、野菜入りの甘酢あんをたっぷりとかける。

さわらの甘酢あんかけの料理の手順

さわらに軽く塩・こしょうをふり、片栗粉をまぶす。

さわらを香ばしく焼く。

野菜（玉ねぎ、にんじん、ピーマン）を軽く炒める。

甘酢あんの調味料を加えて煮立たせ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

甘酢あんをさわらにかける。

さわらの甘酢あんかけの作り方（レシピ）｜まとめ

さわらのふっくらした食感に、甘酸っぱいあんがよく絡み、ごはんが進む一品です。

野菜はお好みでパプリカやしめじを加えても彩り豊かになります。

焼いたさわらの香ばしさを活かすために、あまり煮込まず、あんは最後にかけるのがポイントです。