すいとんの作り方（レシピ）｜根菜たっぷり、醤油風味

すいとんは、小麦粉の生地をちぎって汁に入れて煮る、日本の家庭料理です。

豚肉や野菜がたっぷり入った優しい味わいで、寒い季節にもぴったりの一品です。

出汁のうまみがしみた具材と、もちもちとしたすいとんの食感が魅力です。

すいとんの材料

材料	2人分	3人分	4人分
薄力粉	100g	150g	200g
片栗粉	10g	15g	20g
水（生地用）	60ml	90ml	120ml
塩（生地用）	ひとつまみ	小さじ1/4	小さじ1/3
豚バラ肉	100g	150g	200g
大根	5cm（約100g）	7cm（約150g）	10cm（約200g）
にんじん	1/3本（約40g）	1/2本（約60g）	2/3本（約80g）
しめじ	1/2袋	3/4袋	1袋
油揚げ	1枚	1枚	2枚
長ネギ（小口切り）	1/2本	3/4本	1本
出汁パック	1個	1個	1〜2個
水（出汁用）	600ml	900ml	1200ml
醤油	大さじ1	大さじ1.5	大さじ2
酒	大さじ1	大さじ1.5	大さじ2
みりん	大さじ1	大さじ1.5	大さじ2

すいとんの作り方

• 薄力粉、片栗粉、塩を混ぜ、水を加えて練り、生地を作る。ラップをかけて10分ほど休ませる。
• 大根とにんじんはいちょう切り、しめじは石づきを落としてほぐし、油揚げは短冊切り、豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。
• 鍋に水と出汁パックを入れて火にかけ、沸騰したら弱火にし、数分煮て出汁を取る。出汁パックを取り除く。
• 出汁に大根とにんじんを入れて煮る。
• 野菜がやわらかくなったら、豚肉と油揚げとしめじを加える。アクが出たら取り除く。
• 生地をスプーンで一口大にちぎりながら鍋に入れる。すいとんが浮いてきたら火が通っている。
• 醤油、酒、みりん、塩で味を調え、ネギを入れる。
• 全体がなじんだら火を止め、器に盛り付けて完成。

すいとんの料理の手順

生地を作って休ませる。

出汁を取る。

出汁に大根とにんじんを入れて煮る。

豚肉と油揚げとしめじを加え、すいとんをちぎって煮る。

調味して、長ネギを加えて仕上げる。

すいとんの作り方（レシピ）｜まとめ

もちもちのすいとんと、出汁の旨味がしみた具材がやさしい味わいを作ります。

生地は練りすぎないよう注意し、野菜は煮すぎず食感を残すと美味しく仕上がります。

心も体も温まる一杯です。