きのこのマリネの作り方（レシピ）
きのこのうまみを活かしたシンプルでヘルシーな副菜「きのこのマリネ」。
さっと炒めて、酸味のあるマリネ液に漬けるだけで、常備菜にもぴったりな一品が完成します。
お弁当やワインのおつまみにもおすすめです。
目次
きのこのマリネの材料
| 材料 | 2人分 | 3人分 | 4人分 |
|---|---|---|---|
| しめじ | 1/2パック（約50g） | 3/4パック（約75g） | 1パック（約100g） |
| えのき | 1/2袋（約50g） | 3/4袋（約75g） | 1袋（約100g） |
| エリンギ | 1本（約50g） | 1.5本（約75g） | 2本（約100g） |
| オリーブオイル | 大さじ1 | 大さじ1.5 | 大さじ2 |
| 酢（穀物酢または白ワインビネガー） | 大さじ1 | 大さじ1.5 | 大さじ2 |
| 醤油 | 小さじ1 | 小さじ1.5 | 小さじ2 |
| にんにく（みじん切り） | 1/2片 | 3/4片 | 1片 |
| 塩 | 少々 | 少々 | 少々 |
| 黒こしょう | 少々 | 少々 | 少々 |
きのこのマリネの作り方
- きのこは石づきを取り、小房に分けるか、食べやすい大きさに切る。
- フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったらきのこを加えて炒める。
- きのこがしんなりして水分が出てきたら火を止め、酢・醤油・塩・こしょうを加えて軽く混ぜる。
- 粗熱が取れたら保存容器に移し、冷蔵庫で30分以上漬けて味をなじませる。
きのこのマリネの料理の手順
きのこは石づきを取り、小房に分けるか、食べやすい大きさに切る。
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったらきのこを加えて炒める。
きのこがしんなりして水分が出てきたら火を止め、酢・醤油・塩・こしょうを加えて軽く混ぜる。
粗熱が取れたら保存容器に移し、冷蔵庫で30分以上漬けて味をなじませる。
きのこのマリネの作り方（レシピ）｜まとめ
・きのこは数種類を混ぜると風味が豊かになります。
・冷蔵庫で2～3日保存可能なので作り置きにも便利です。
・オリーブオイルをバターに替えるとコクのある味わいに変化します。
