きつねうどんの作り方｜本格おあげと生わかめ・長ネギのレシピ
寒い日や疲れた日にぴったりの、心も体も温まる「きつねうどん」。
甘く煮たおあげと、だしの効いた優しいつゆ、香ばしく焼いた長ネギ、そして磯の香り豊かな生わかめの組み合わせは絶品です。
今回は、おあげを油揚げから煮込んで作り、だしパックを使った本格レシピをご紹介します。
目次
温かいきつねうどんの材料
| 材料 | 2人分 | 3人分 | 4人分 |
|---|---|---|---|
| 油揚げ | 2枚 | 3枚 | 4枚 |
| 長ネギ | 1本 | 1.5本 | 2本 |
| 生わかめ | 50g | 75g | 100g |
| うどん（生麺または冷凍） | 2玉 | 3玉 | 4玉 |
| 水 | 600ml | 900ml | 1,200ml |
| だしパック | 1袋 | 1〜2袋 | 2袋 |
| 醤油 | 大さじ1 | 大さじ1.5 | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ2 | 大さじ3 | 大さじ4 |
| みりん | 大さじ1 | 大さじ1.5 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/2 | 小さじ3/4 | 大さじ1 |
| 砂糖（おあげ用） | 大さじ1 | 大さじ1.5 | 大さじ2 |
温かいきつねうどんの作り方
- おあげを作る
油揚げを熱湯にくぐらせて油抜きをする。鍋に水200ml、砂糖、醤油、みりんを入れて煮立て、油揚げを加えて弱火で10分ほど煮含める。 - だし汁を作る
鍋に分量の水を入れ、だしパックを加えて火にかける。沸騰後、弱火で3〜5分煮出し、だしパックを取り出す。 - つゆを作る
だし汁に醤油、酒、みりん、塩を加えて沸かす。 - 長ネギを焼く
長ネギを4〜5cm幅に切り、フライパンで香ばしく焼く。 - うどんを茹でる
うどんを表示時間通りに茹でて、湯を切る。 - 仕上げ
器に茹でたうどんを盛り、つゆを注ぐ。煮たおあげ、焼いた長ネギ、生わかめを添えて完成。
温かいきつねうどんの料理の手順（要約）
油揚げを熱湯にくぐらせて油抜きをする。
鍋に水と調味料を入れて煮立て、油揚げを加えて弱火で10分ほど煮含める。
鍋に分量の水を入れ、だしパックを加えて火にかける。
沸騰後、弱火で3〜5分煮出し、だしパックを取り出す。
だし汁に調味料を加えて沸かす。
長ネギをフライパンで香ばしく焼く。
うどんを表示時間通りに茹でて、湯を切る。
器に茹でたうどんを盛り、つゆを注ぐ。
煮たおあげ、焼いた長ネギ、生わかめを添えて完成。
きつねうどんの作り方（レシピ）｜まとめ
おあげはじっくり煮ると甘みが増し、だしパックでとった香り高いつゆとよく合います。
長ネギを焼き、生わかめを添えることで、香ばしさと磯の風味が広がります。
家庭で簡単に作れるのに、料亭風の仕上がりを楽しめる一杯です。
