鮭のちゃんちゃん焼きの作り方（レシピ）

北海道の郷土料理「ちゃんちゃん焼き」は、鮭と野菜をたっぷり使い、味噌ベースのタレで蒸し焼きにした栄養満点の一品です。

バターの風味が味噌だれとよく合い、深いコクが味わえます。

鮭のちゃんちゃん焼きの材料

材料	2人分	3人分	4人分
生鮭	2切れ	3切れ	4切れ
キャベツ	1/4玉（約200g）	1/3玉（約300g）	1/2玉（約400g）
にんじん	1/2本（約50g）	2/3本（約70g）	1本（約100g）
しめじ	1/2パック（約50g）	3/4パック（約75g）	1パック（約100g）
無塩バター	10g	15g	20g
味噌	大さじ2	大さじ3	大さじ4
酒	大さじ1	大さじ1.5	大さじ2
砂糖	小さじ2	小さじ3	小さじ4
みりん	大さじ1	大さじ1.5	大さじ2

鮭のちゃんちゃん焼きの作り方

• 味噌、酒、砂糖、みりんを混ぜてタレを作る。
• キャベツはざく切り、にんじんは細切り、しめじは石づきを取ってほぐす。
• フライパンに無塩バターを熱し、鮭の両面を焼いて取り出す。
• 同じフライパンに無塩バターを少し足して、キャベツ・にんじん・しめじを軽く炒める。
• 野菜の上に鮭を戻し、タレを回しかける。
• 蓋をして中火〜弱火で5〜7分蒸し焼きにする。
• 全体に火が通ったら完成。

鮭のちゃんちゃん焼きの料理の手順

無塩バターで鮭を焼いて一度取り出します。

野菜を軽くバターで炒めます。

フライパンに鮭を戻し、タレをかけます。

蓋をして蒸し焼きにします。

ふっくら火が通れば完成です。

鮭のちゃんちゃん焼きの作り方（レシピ）｜まとめ

無塩バターのコクと味噌だれの風味が絶妙にマッチした一品。

鮭は焼きすぎないように注意し、野菜はシャキッと炒めすぎないのがポイント。

ご飯にもぴったりの家庭の定番料理です。